Increibles Dan Dan Noodles

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Los Dan Dan Noodles son una receta tradicional de la región china de Sichuan. Con su sabor picante y potente, la carne especiada y el interesante toque de los cacahuetes, hacen que sea un plato perfecto.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 10 min

Tiempo total 20 min

Plato Principal

Cocina Asiática, China

Raciones 2 personas

Ingredientes

Aceite Picante

1 rama de canela.
2 cucharadas de pimienta de Sichuan.
2 estrellas de anís.
1 cucharada de hinojo.
4 clavos (opcional).
2 hojas de laurel (opcional).
2 cm de jengibre fresco (opcional).
Media cebolleta troceada.

Salsa de Cacahuetes

3 cucharadas de pasta de sésamo china o tahini.
1/2 cucharadita de pimientas de Sichuan.
2 cucharadas de cacahuetes enteros.
2 dientes de ajo.
4 cucharaditas de azúcar.
1/2 cucharada de cinco especias chinas.
3 cucharadas de salsa de soja oscura.
3 cucharadas de aceite picante.
1/3 taza de agua.

Dan Dan Noodles

250 g de carne picada de cerdo.
2 cucharaditas de salsa Hoisin.
2 cucharaditas de vino Shaoxing (Puede usar un vino dulce tipo Pedro Ximénez).
1 cucharadita de Salsa de Soja oscura.
1/2 cucharadita de cinco especias chinas.
1/2 cucharadita de Tobajan.
2 cucharadas de cacahuetes.
200 g de fideos chinos.

Elaboración paso a paso

Aceite Picante

Primero se preparará el Aceite Picante.
En una olla pequeña, se pone un vaso de aceite vegetal a muy baja temperatura. No queremos que hierva.
Se añade:
- 1 ramita de canela.
- 2 cucharadas de pimienta de Sichuan.
- 2 estrellas de anis.
- 1 cucharada de hinojo.
- 4 Clavos (opcional).
- 2 Hojas de laurel (opcional).
- 2 Trocitos de Jengibre fresco (opcional).
- Media Cebolleta troceada (opcional).
Se deja infusionar durante unos 15 minutos a fuego muy bajo.
Pasado ese tiempo, dejamos que el aceite se enfríe. Lo filtramos con un colador, quedándonos con el líquido, y reservamos para luego.

Salsa de Cacahuetes

En un vaso de batidora añade:
- 3 cucharadas de pasta de sésamo china (que suele llevar cacahuete).
- 1/2 cucharadita pimientas de Sichuan.
- 2 cucharadas de cacahuetes enteros.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharaditas de azúcar.
- 1/2 cucharada de cinco especias chinas.
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura.
- 3 cucharadas de aceite picante.
- 1/3 taza de agua.
Una vez hayas mezclado con la batidora, prueba la salsa. Si quieres que quede más líquida puedes incorporar más agua. Si quieres más picante incorpora más aceite o pimientas y si necesitas que esté más salada, añade un poco de salsa de soja.

Carne

Añade la carne picada en una sartén y cocínala durante un par de minutos.
Cuando la carne esté medio hecha, añade en la sartén:
- 2 cucharaditas de salsa Hoisin.
- 2 cucharaditas de vino Shaoxing (Puedes usar un vino dulce tipo Pedro Ximénez).
- 1 cucharadita de Salsa de Soja oscura.
- 1/2 cucharadita de cinco especias Chinas.
- 1/2 cucharadita de Tobajan (para darle el toque picante).
Mezcla todo bien y continua cocinando a fuego medio hasta que se consuma el alcohol y la carne se empiece a caramelizar.

Dan Dan Noodles

En una sartén pequeña, tuesta 2 cucharadas de cacahuetes.
Corta un poco de cebolleta para darle un toque fresco.
Una vez la salsa de cacahuetes esté hecha, y la carne esté apunto, empieza a cocinar los fideos durante el tiempo que se indique en el paquete, y escúrrelos.
Para montar el plato añade los diferentes ingredientes de la siguiente manera:
- Añade un poco de la salsa de cacahuetes en el fondo de un bol.
- Pon los fideos por encima, y a continuación la carne picada.
- Termina con más salsa, un par de cacahuetes enteros y el cebollino.
¡Y ya está! A disfrutar de un estupendo plato.

Notas

- El aceite picante lo puedes guardar durante 1 mes en la nevera.

Keyword Comida China, Comida Picante, Dan Dan Noodles