Cochinita pibil casera y fácil
Una receta muy sencilla en la que solo necesitarás un buen trozo de carne de cerdo y las especias adecuadas.Si te sobra cochinita o quieres hacer algo diferente a unos tacos, puedes preparar croquetas siguiendo esta receta.
Ingredientes
- 750 g magro de cerdo u otra pieza con poca grasa (como la pulpa)
- 120 mL zumo de lima
- 70 mL zumo de naranja
- 100 g pasta de achiote
- 8 g semillas de comino o comino en polvo
- 8 g semillas de cilantro o semillas de cilantro en polvo
- 5 g hojas de cilantro secas
- 4 dientes ajo
- 300 mL agua
- sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Salpimentar la carne de manera uniforme y colocar en una bandeja honda. Tostar las semillas de comino y cilantro ligeramente en una sartén.
- En un vaso largo y estrecho para batidora, poner los zumos, el achiote, las especias y los dientes de ajo y batir hasta conseguir una masa muy homogénea.
- Verter la mezcla sobre el cerdo y dejar marinar de cuatro horas a un día en la nevera. Asegurarse de que la mezcla se impregna en todos los lados.
- Pasado el tiempo de reposo, precalentar el horno a 160°C /320 F y añadir agua la bandeja del cerdo.
- Tapar con dos capas de papel de aluminio la bandeja e introducir en el horno. Hornear unas 4 horas. Este tiempo dependerá de tu horno, pero la carne debería estar tierna y fácil de separar. Si no es el caso, dejar un poco más de tiempo asegurándose de que hay suficiente agua (si no, añadir más).
- Cuando ya esté la carne, deshiláchala con la ayuda de dos tenedores y mézclala con el líquido sobrante.¡Listo! Puedes usar la carne de la manera tradicional para tacos con tortilla, salsa y cebolla encurtida o en croquetas, burritos… ¡las posibilidades son infinitas!
Notas
- Si has cogido una carne de cerdo con bastante grasa, quita toda la que puedas antes de salpimentar y tratando de mantener la pieza lo más intacta posible.
- Ten cuidado con el achiote, ya que puede teñir.
- Si puedes conseguir 200 mL de zumo de naranja agria, no necesitas hacer la mezcla de lima y naranja.