Lentejas Veganas
La receta que te compartimos es nuestra preparación favorita de este magnífico ingrediente. Buscábamos crear un plato vegano, saludable, pero lleno de sabor…y creemos que lo hemos logrado.Anímate a preparar esta sencilla y rápida receta de lentejas que además de sana, te resultará deliciosa.
Ingredientes
- 120 g lentejas rojas (peladas)
- 1 canela en rama
- 1 cucharada cúrcuma
- agua
- 2 cucharadas aceite de coco
- 1 cucharada comino (preferiblemente entero)
- 2 dientes ajo
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 cucharada semillas de cilantro en polvo
- 1/2 cucharada garam masala
- 1/2 cucharada cayena o guindilla en polvo
- 1 cucharadita jengibre fresco picado o en polvo
- sal al gusto
- hojas de cilantro para decorar opcional
Elaboración paso a paso
- Pon en una olla las lentejas con agua hasta que las cubra. Añade un poco de sal y la cúrcuma.Entonces, calienta la olla a fuego fuerte hasta que hiervan y entonces baja la potencia al mínimo. Deja que se hagan unos 15 o 20 minutos y cuando estén listas retíralas del fuego.Mientras se cocinan las lentejas, vamos a ir preparando el resto de ingredientes.
- Mientras se hacen las lentejas, preparamos el resto en una sartén. Primero ponemos 2 cucharadas de aceite de coco y cuando esté caliente (a fuego medio) incorporamos la canela y el comino. Dejamos que se cocine hasta que empiece el comino a burbujear (si es entero).Si el comino es en polvo es más delicado, así que lo dejaremos hasta pasados unos 2 minutos.
- Cuando el comino esté listo, añadimos a la sartén la cebolla picada y dejamos que se vaya quedando traslúcida. Todo a fuego medio.
- Pasados un par de minutos, añadimos a la sartén el ajo y el jengibre. Picado muy finamente.Mientras todo se cocina, trituramos el tomate para que quede de consistencia muy líquida.
- Cuando la cebolla adquiera un color marroncito, vamos a incorporar a la sartén el tomate, que hemos triturado finamente antes. Lo vertemos y mezclamos bien.Ahora hay que dejar que reduzca.
- Cuando se haya reducido el tomate bastante y adquiera un color más oscuro, añadimos el cilantro en polvo, el garam masala y la cayena o guindilla en polvo.
- Mezclamos bien y dejamos que siga reduciendo.Una vez se haya formado una pasta que no tiene casi agua y con algo de aceite visible (como en la foto), es el momento de llevar las lentejas a la sartén.
- Vertemos las lentejas en la sartén, mezclamos bien, dejamos que reduzca el agua de las lentejas a fuego medio o bajo y salamos al gusto.
- ¡Y ya está! Puedes decorar con un poquito de cilantro fresco picado.
Notas
- Puedes totalmente usar lentejas normales (sin pelar) y acuérdate de dejarlas en remojo la noche anterior. El día que vayas a preparar la comida, pon en una olla las lentejas con agua que quede a dos dedos por encima de las lentejas. Tienen que hervir hasta que estén blandas (a nosotros nos tardó un par de horas). Ponlas a hervir a fuego medio y si te estás quedando sin agua, pon más de vez en cuando. Pon una cucharada de cúrcuma y un poco de sal en la olla como en el paso 1 original.
- En esta receta queda muy bien añadir jalapeños si te gustan. Trocéalos e incorpóralos en el cuarto paso junto con el ajo y el jengibre.