Tiramisú casero, un clásico italiano
El tiramisú es uno de esos postres que no fallan. Elegante y perfecto tras la comida o para merendar; es un postre frío en el cual se prepara una crema y se sumergen galletas o bizcochos en café para crear diferentes capas de sabores y texturas que, al final del todo, se coronan con cacao en polvo
Tiramisú
En nuestra receta hemos querido darle algo más de importancia al cacao, añadiendo trocitos de chocolate negro entre capas para aportarle un toque crujiente. Además, utilizamos bizcochos savoiardi (muy parecidos a los de soletilla) porque tienen la consistencia perfecta para absorber el café.
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- 4 yemas de huevo
- 60 g de azúcar
- 250 g de queso mascarpone
- 200 mL café
- tableta de chocolate negro opcional
- cacao en polvo al gusto
- 12 bizcochos savoiardi o de soletilla el número de bizcochos dependerá del recipiente que uses
Elaboración paso a paso
- Preparar el café y dejar enfriar.Para acelerar el proceso, puedes verterlo en una bandeja tras prepararlo.
- Cortar trocitos de chocolate con un cuchillo.
- Separar las claras y las yemas en dos cuencos diferentes.
- En un recipiente montar las 2 claras a punto de nieve y reservar.
- En otro recipiente mezclar las 4 yemas de huevo con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
- Añadir el queso mascarpone a la mezcla de las yemas con la azúcar y batir hasta que esté todo integrado.
- Añadir las claras montadas a la mezcla anterior y mezclar realizando pliegues, no batir.
- Reservarla mezcla
- En un molde poner una capa de bizcochos de soletilla mojados en café.Ten cuidado al retirar los bizcochos del líquido porque se pueden romper.
- Cubrir con la mezcla de queso.
- (Opcional) Poner una capa de trocitos de chocolate.Esto le dará un toque crujiente al morder.
- Añadir otra capa de bizcochos de soletilla mojados en café.
- Cubrir con la mezcla de queso.
- Poner una capa de trocitos de chocolate.
- Espolvorear cacao por encima.
- Dejar reposar por lomenos 3 horas y a disfrutar.
