Pasta con Ternera al estilo Stroganoff

Hoy os traemos una receta que realmente nos encanta. Es la Pasta con Ternera al estilo Stroganoff. Un plato increíble que combina champiñones, con una rica salsa hecha con la reducción de los propios ingredientes y un poco de crema agria. En nuestro caso la carne va acompañada de pasta siguiendo una versión americanizada de la original, que es rusa (aunque no se conoce receta canónica).

Es una receta muy sencilla de realizar, y con un toque diferente a la pasta italiana o americana que estamos acostumbrados a comer. Además, se prepara con ingredientes que podéis encontrar en cualquier tienda de alimentación.

¡Esperemos que lo disfrutéis! ¿Nos ponemos a prepararlo?

Pasta con Ternera al estilo Stroganoff

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Esta receta de Pasta con Ternera Stroganoff te enseñará a preparar un plato típico de la cocina rusa. Con un sabor muy intenso gracias a la salsa preparada con champiñones, y con lo fácil que es de elaborar, seguro que os encanta.

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Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 20 min

Tiempo total 30 min

Plato Principal

Cocina Moderna, Rusa

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

• 120 g de Pasta
• 200 g filete de ternera
• 250 g de champiñones
• 1 cebolla
• Mantequilla
• 500 mL de caldo de ternera
• 60 mL de crema agria
• Perejil fresco
• 1 cucharada de pimentón dulce
• Sal al gusto

Elaboración paso a paso

 

• Se va a preparar todo el plato en una sartén, así que asegúrate de que cabe todo. Si sigues nuestra lista de ingredientes con sus cantidades, debes tener una sartén con capacidad de 1L.

  Primero, añade un poco de sal y pimienta por ambas caras del filete de ternera.
• En una sartén a fuego medio/alto cocinamos el filete durante unos 3 minutos a cada lado.

  Se busca una textura crujiente por fuera (que quede un poco tostado), pero un interior jugoso que no esté totalmente cocinado pues se terminará después.

  Una vez listo, retirar de la sartén y reservar.
  
• Se limpian y se cortan los champiñones en cuadraditos.
  
• En la misma sartén que se ha cocinado el filete, pero sin limpiarla para aprovechar todos los jugos de la carne, se añade una cucharada de mantequilla a fuego medio.
  
• Se añaden los champiñones y se dejan reducir.

  Los champiñones tienen muchísima agua, así que déjalos reducir bastante.
  
•  Mientras, pica una cebolla en trocitos pequeños.
  
• Cuando los champiñones hayan perdido casi toda el agua, incorpora la cebolla a la sartén.

  Cocina hasta que esté la cebolla ligeramente translúcida.
  
• Añadimos las especias:

  – Perejil fresco al gusto.

  – 1 cucharada de pimentón

  Mezclamos bien durante unos minutos.
  
• Con la sartén a fuego medio – alto:

  Añadimos 300 mL de caldo de ternera, y esperamos a que hierva.
  
• Añadimos la pasta a la sartén para que se cocine en el caldo.

  Es importante ir comprobando que la sartén no se quede sin líquido. En caso de que esto ocurra y la pasta aún esté demasiado dura, se añade un poco más del caldo o de agua, pero no mucha, ya que queremos que quede una salsa espesita.

  Cocinar hasta que la pasta casi esté en su punto (que le falten un par de minutos).
  
• Se añade la crema agria y se remueve todo muy bien.
  
• Terminar de cocinar la pasta.

  Ajusta la sal si lo ves necesario.
  
• Corta el filete de antes y colócalo encima de la pasta.

  Cubre con una tapa durante unos 5 minutos a fuego muy bajo.
  
• ¡Y listo! La pasta con ternera al estilo Stroganoff está lista para servir.

  Esperamos que te guste!
  

Notas

En esta receta lo hemos hecho todo en la misma sartén, pero también puedes cocinar la pasta con agua por separado, y luego añadirla a la salsa cuando esté bien reducida. Pero de esta forma la pasta no absorverá tanto sabor como con nuestro método.

Si te gusta el picante puedes añadirle una guindilla a la mezcla de especias. Queda fenomenal con la crema agria.

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