Deliciosos Dan Dan Noodles
Continuando nuestro viaje culinario, hoy nos transportamos a China. Os traemos una receta de la que nos enamoramos al instante. Es tradicional de la región de Sichuan, famosa entre otras cosas por su comida picante y deliciosa. El plato se conoce normalmente como «Dan Dan Noodles», y es la receta perfecta si quieres intentar hacer un plato de noodles diferente de lo que sueles encontrar en restaurantes chinos tradicionales.
La estrella de este plato son los cacahuetes, aportando un sabor muy característico y que contrasta súper bien con el aceite picante. Además de eso, las cinco especias chinas junto con el vino aportan un sabor espectacular a la carne, muy diferente de cómo se suele preparar en la cocina tradicional occidental.
Los ingredientes necesarios para realizar este plato son sencillos de conseguir, pero si no los encuentras en tu supermercado habitual, en una tienda de alimentación asiática seguro que los consigues.
¿Qué te parece? ¿Nos ponemos a cocinar?
Increibles Dan Dan Noodles
Ingredientes
Aceite Picante
- 1 rama de canela.
- 2 cucharadas de pimienta de Sichuan.
- 2 estrellas de anís.
- 1 cucharada de hinojo.
- 4 clavos (opcional).
- 2 hojas de laurel (opcional).
- 2 cm de jengibre fresco (opcional).
- Media cebolleta troceada.
Salsa de Cacahuetes
- 3 cucharadas de pasta de sésamo china o tahini.
- 1/2 cucharadita de pimientas de Sichuan.
- 2 cucharadas de cacahuetes enteros.
- 2 dientes de ajo.
- 4 cucharaditas de azúcar.
- 1/2 cucharada de cinco especias chinas.
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura.
- 3 cucharadas de aceite picante.
- 1/3 taza de agua.
Dan Dan Noodles
- 250 g de carne picada de cerdo.
- 2 cucharaditas de salsa Hoisin.
- 2 cucharaditas de vino Shaoxing (Puede usar un vino dulce tipo Pedro Ximénez).
- 1 cucharadita de Salsa de Soja oscura.
- 1/2 cucharadita de cinco especias chinas.
- 1/2 cucharadita de Tobajan.
- 2 cucharadas de cacahuetes.
- 200 g de fideos chinos.
Elaboración paso a paso
Aceite Picante
- Primero se preparará el Aceite Picante. En una olla pequeña, se pone un vaso de aceite vegetal a muy baja temperatura. No queremos que hierva. Se añade: – 1 ramita de canela. – 2 cucharadas de pimienta de Sichuan. – 2 estrellas de anis. – 1 cucharada de hinojo. – 4 Clavos (opcional). – 2 Hojas de laurel (opcional). – 2 Trocitos de Jengibre fresco (opcional). – Media Cebolleta troceada (opcional).Se deja infusionar durante unos 15 minutos a fuego muy bajo. Pasado ese tiempo, dejamos que el aceite se enfríe. Lo filtramos con un colador, quedándonos con el líquido, y reservamos para luego.
Salsa de Cacahuetes
- En un vaso de batidora añade:– 3 cucharadas de pasta de sésamo china (que suele llevar cacahuete).– 1/2 cucharadita pimientas de Sichuan.– 2 cucharadas de cacahuetes enteros.– 2 dientes de ajo.– 4 cucharaditas de azúcar.– 1/2 cucharada de cinco especias chinas.– 3 cucharadas de salsa de soja oscura.– 3 cucharadas de aceite picante.– 1/3 taza de agua.Una vez hayas mezclado con la batidora, prueba la salsa. Si quieres que quede más líquida puedes incorporar más agua. Si quieres más picante incorpora más aceite o pimientas y si necesitas que esté más salada, añade un poco de salsa de soja.
Carne
- Añade la carne picada en una sartén y cocínala durante un par de minutos.
- Cuando la carne esté medio hecha, añade en la sartén: – 2 cucharaditas de salsa Hoisin.– 2 cucharaditas de vino Shaoxing (Puedes usar un vino dulce tipo Pedro Ximénez).– 1 cucharadita de Salsa de Soja oscura.– 1/2 cucharadita de cinco especias Chinas.– 1/2 cucharadita de Tobajan (para darle el toque picante).Mezcla todo bien y continua cocinando a fuego medio hasta que se consuma el alcohol y la carne se empiece a caramelizar.
Dan Dan Noodles
- En una sartén pequeña, tuesta 2 cucharadas de cacahuetes.
- Corta un poco de cebolleta para darle un toque fresco.
- Una vez la salsa de cacahuetes esté hecha, y la carne esté apunto, empieza a cocinar los fideos durante el tiempo que se indique en el paquete, y escúrrelos.
- Para montar el plato añade los diferentes ingredientes de la siguiente manera:– Añade un poco de la salsa de cacahuetes en el fondo de un bol.– Pon los fideos por encima, y a continuación la carne picada.– Termina con más salsa, un par de cacahuetes enteros y el cebollino. ¡Y ya está! A disfrutar de un estupendo plato.
Notas
