Arepas de Reina Pepiada al horno

Las arepas son una maravillosa comida típica de países como Venezuela, Colombia y Bolivia, pero que también ha influido en la cocina de las Islas Canarias (especialmente en Tenerife) y lugares de Estados Unidos como Miami.

Consiste en una masa de harina de maíz pre-cocida (generalmente conocida como Harina Pan).  Esta masa se puede comer sola (lo que se conoce como arepa “viuda”), o bien rellenarla de prácticamente cualquier cosa.

Arepas de Reina Pepiada al horno

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En esta receta aprenderemos a hacer la Arepa en sí y además el conocidísimo relleno llamado Reina Pepiada, una mezcla de pollo mechado con mayonesa y aguacate para chuparse los dedos.

Es una auténtica delicia que no te puedes perder.

¿Nos ponemos a hacerlas?

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Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 40 min

Tiempo total 40 min

Plato Principal

Cocina Boliviana, Canaria, Colombiana, Venezolana

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

Masa

• 200 g harina Pan
• 210 mL de agua templada
• 1 cucharadita de sal

Relleno de Reina Pepiada

• 2 pechugas de pollo (1 por persona)
• 1 aguacate
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de ajo en polvo
• ½ cucharada de sal
• Aceite

Elaboración paso a paso

 

Arepa

• Precalentar el horno a 180 °C / 350 °F.

  Se pone la harina en un bol.
  
• Poco a poco se va vertiendo el agua y mezclando con las manos hasta lograr una masa compacta.
  
• Según se vaya echando más agua, se irá compactando más.
  
• Cuando se tenga una bola compacta y que no se pegue, ya estará lista la mezcla para formar arepas.
  
• Se divide la masa en bolas más pequeñas. Dependiendo de la cantidad te saldrán más o menos.

  Con las cantidades indicadas se pueden hacer 2 arepas grandes o 4 medianas.
  
• Con las manos, se deberá apretar la bola hasta que tenga la forma circular. Idealmente, se busca aproximadamente 1 cm de grosor.

  El truco para que no se rompan está en tener las manos ligeramente mojadas durante este proceso.
  
• Una vez se tenga la masa lista, se ponen las arepas en una bandeja de horno con un poquito de aceite, tanto en el recipiente como por encima de la masa.

  Se mete la bandeja en el horno previamente pre-calentado a 180 °C / 350 °F.
  
• Mientras se hornean, se puede ir preparando el relleno.

  Las arepas han de estar un total de 40 minutos en el horno. 20 minutos de cada lado.
  

Relleno de Reina Pepiada

• Cuando se han metido las arepas en el horno, se trocean las pechugas de pollo.

  No es muy importante el tamaño puesto que la carne se va a deshilachar/mechar.
  
• Se cuece el pollo durante 10 minutos y se retira y deja enfriar unos 5 minutos.
  
• Una vez la carne no está tan caliente se deshilacha.

  No importa que el pollo se enfríe, ya que luego se volverá a calentar con la salsa.

  Mientras, sacar la carne del aguacate, trocear un poco y reservar. No es importante el tamaño puesto que más tarde se machacará.
  
• Cuando a las arepas le quedan solo 10 minutos de horneado, se pone el pollo en una sartén con un poco de aceite a fuego medio para que se vaya calentando.
  
• Se añade una cucharada de ajo en polvo y media cucharada de sal.

  Aunque idealmente hay que irlo probando y ajustando al gusto.
  
• Se añaden dos cucharadas de mayonesa.
  
• Se mezcla todo muy bien hasta que se haga una mezcla homogénea. Se prueba y ajusta el nivel de sal y el ajo al gusto.

  Si la mezcla queda algo seca, se puede incorporar más mayonesa.
  
• Finalmente se añade el aguacate troceado, y se aplasta para que se mezcle bien con la mayonesa y el pollo (es más sencillo usando un tenedor).

  No es necesario conseguir una mezcla totalmente homogénea.
  
• Sacar las arepas del horno pasados los 40 minutos y dejar reposar un poco para que no estén demasiado calientes.

  Finalmente para el montaje, abrir un lado de la arepa con la ayuda de un cuchillo (cuidado que el interior puede estar caliente) y rellenar con la mezcla de pollo, mayonesa y aguacate.

  ¡Y listo! A disfrutar de tu espectacular arepa.

Notas

Las arepas las prepararemos al horno, para evitar que queden grasientas, pero si así lo prefieres puedes freírlas. También hay personas que las hacen a la plancha.

Si te apetece, puedes añadirle queso (en particular amarillo) a tu “Reina Pepiada”. Entonces se la conoce como Arepa Sifrina.

Keyword Aguacate, Arepa, Horno, Pollo Mechado, Reina Pepiada