Tacos de Atún con mayonesa de Sriracha
¡Tacos! Un tesoro de la cocina mexicana que se ha extendido por el mundo gracias sobre todo a su gran versatilidad. Nosotros hoy te proponemos una versión fusión, con claras influencias asiáticas: taco de atún con mayonesa de Sriracha. Verás que no te vas a arrepentir de prepararlos.
En su relleno le ponemos unas piezas de crujiente atún rebozado que hemos marinado previamente, y una mayonesa de Sriracha picante y ácida que queda espectacular con el pescado. Para coronarlo todo, añadimos un poco de cebollino, que aporta un toque fresco.
¿Te animas a prepararlos?
Tacos de Atún con mayonesa de sriracha
¿Has probado tacos de pescado? Te traemos hoy una receta de tacos con atún que seguro te va a encantar. Primero marinamos el pescado para darle mucho sabor y luego lo rebozamos. En compañía de la mayonesa de sriracha que también te enseñamos a preparar y un poco de cebollino, logramos un taco redondo.
Ingredientes
- 300 g de atún (preferiblemente ventresca)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
- Sal y pimienta al gusto
- 1 huevo
- 8 g de levadura química
- 125 g de harina
- 200 mL de agua con gas fría (o en su defecto normal)
- Aceite de freír
- 6-8 tortillas de trigo o maiz
- 1 cucharada de cebollino picado (para decorar, opcional)
Para la Mayonesa de Sriracha
- 3 cucharadas de mayonesa
- 1-2 cucharadas de Sriracha (según como te guste de picante)
- 1 diente de ajo
- Zumo de media lima
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, cortamos el atún en tacos del tamaño de un bocado y lo marinamos durante una hora. Este paso es muy importante para darle sabor al pescado.Añadimos, en un bol con los tacos de atún:– 2 cucharadas de aceite de oliva.– 2 cucharadas de vinagre. – Un poco de pimienta.– Sal.– Opcionalmente shichimi togarashi u otro condimento que aporte un poco de picante si te gusta.Para ir ganando tiempo, ponemos el agua en la nevera si no lo hemos hecho antes y preparamos los condimentos del taco:– Picamos el cebollino muy fino para decorar por encima y reservamos.– Preparamos la mayonesa de sriracha (paso 2)También aprovechamos a preparar la mezcla para el rebozado (paso 3).
- Para la Sriracha mayo, en un bol, mezclamos bien:– 3 cucharadas de mayonesa.– 1-2 cucharadas de sriracha (en funcin de cuanto picante quieras).– 1 diente de ajo picado.– El zumo de media lima. Reservamos en la nevera.
- Preparamos la mezcla de la fritura. En primer lugar, ponemos en un bol: 125 g de harina, 8g de levadura química y un poco de sal y pimienta y mezclamos. Ahora es el momento de añadir los ingredientes líquidos (un huevo y 200 mL de agua con gas o normal fría) y batimos.La idea es que quede bastante homogéneo, pero sin mezclar más de la cuenta. La mezcla tiene que quedar líquida pero lo suficientemente espesa para que, al sumergir en ella un trozo de atún, no se resbale toda.Si vemos que está demasiado espesa, añadimos más agua. Si está demasiado líquida, ponemos algo más de harina.Una vez esté lista, la dejamos en la nevera hasta que al atún haya terminado el tiempo de marinado.
- Cuando el atún ya haya estado marinando una hora, ponemos en un cazo hondo aceite para freír y lo calentamos hasta que alcance unos 160°C. Si no tienes termómetro puedes probar a soltar con cuidado unas gotas de la mezcla para el rebozado. Si flota rápidamente, el aceite está listo.Así pues, vamos friendo por tandas el atún siguiendo el siguiente proceso:– Primero lo sumergimos en el bol con la mezcla del rebozado.– Lo introducimos con cuidado en el aceite caliente. – Dejamos que se fría hasta que su exterior esté ligeramente dorado. – Retiramos las piezas de pescado y las ponemos en una rejilla o papel de cocina para escurrir. – Salpimentamos al gusto, y continuamos con el resto.
- Cuando el pescado esté listo, calentamos las tortillas. En nuestro caso son caseras de maíz y las calentamos en la sartén, pero las puedes comprar ya preparadas y calentar en el microondas siguiendo las instrucciones, aunque nos gustan más en sartén.
- ¡Y ya está! Ya solo falta rellenar nuestros tacos con el atún y los condimentos que preparamos previamente.Ponemos mayonesa de sriracha, cebollino y las piezas de atún. A nosotros nos gusta añadirle un poco de zumo de lima en el momento para darle un extra de acidez.
Notas
- Prueba a experimentar con otros ingrediente para marinar el pescado en el primer paso.
- Otra salsa que queda increíble con este taco es el mojo verde canario.
