Garbanzas de Guachinche, ¿el mejor plato de la cocina Canaria?

Hoy os traemos un delicioso plato típico de la cocina canaria. Un plato que podrás encontrar en cualquier “guachinche” y que no puede faltar en cualquier comida con amigos.

Un guachinche es un establecimiento típico de la zona norte de Tenerife, en el que se suele ofrecer comida casera tradicional junto con vino de cosecha propia o de la zona. ¡Es uno de los sitios favoritos para comer de los canarios!

Garbanzas de Guachinche

Taste Evocations

Con unos ingredientes muy sencillos de conseguir, garbanzos, carnes para dar sabor y verduras muy comunes, obtendrás un plato con un sabor increíble. ¡Es como si estuvieras en un guachinche en Tenerife!

¿Te animas a hacerla?

5 from 2 votes

Imprimir Receta Pin Recipe

Tiempo de preparación 10 min

Tiempo de cocción 2 h

Tiempo total 2 h 10 min

Plato Entrante

Cocina Canaria, Española

Raciones 2 personas

Ingredientes

  

• 500 g de garbanzos
• 150 g de costillas de cerdo preferiblemente troceadas
• 1 trozo de bacon / tocino
• 1 cebolla
• 1 pimiento preferiblemente rojo
• 1 tomate
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo o más si te gustan fuertes
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimienta molida
• Sal al gusto
• 1 cucharada de comino
• Un par de hilos de azafrán o un poco de colorante, aunque no sabe igual

Elaboración paso a paso

 

Preparación

• Se preparan las costillas, cortándolas en trozos menudos. Tienes que tener en cuenta si son saladas o no:

  – Si son saladas dejarlas 1 día antes en remojo con agua.

  – Si están sin salar se pueden usar directamente.
  
• Se preparan los garbanzos:

  – Si son secos, dejar toda la noche en remojo para que se ablanden.

  – Si son cocidos, poner directamente en un caldero con 1 litro de agua sin el líquido en el que vienen.
  
• Se ponen las costillas con los garbanzos dentro de la olla y se pone a fuego medio.
  

Sofrito

• Se corta la cebolla en cuadraditos.
  
• Se corta el ajo muy fino.
  
• Se corta el pimiento.
  
• Se pela el tomate y se corta en trocitos (puedes ver un truco de cómo pelar al tomate al final de la receta).
  
• Poner aceite en una sartén y echar la cebolla, el pimiento, el ajo y el tomate a fuego medio.

  Se puede poner también el chorizo en tacos o el tocino para dar más sabor.
  
• Se sofríe a fuego medio durante unos 10 minutos, o hasta que la verdura esté blandita como en la foto.

  Luego, retirando la sartén del fuego, se añade un poco de pimentón y se remueve muy bien, con cuidado de que no se queme.
  

Cocción

• Se pone el sofrito en la olla junto con el resto de ingredientes.
  
• Se añade una hoja de laurel, el comino y un poco de sal.
  
• El último paso es dejarlo reducir por un par de horas a fuego medio hasta que la carne esté blanda y suave.

  Cuanto más tiempo esté, más sabroso quedará el plato y si ves que te vas quedando sin agua, añade un poco más.

  Cuando ya esté listo, ajusta el nivel de sal y… ¡a servir!
  

Notas

• Para que te sea más fácil pelar el tomate, lo más sencillo es blanquearlo. Pon un cazo con suficiente agua para sumergir totalmente el tomate a hervir y un bol con agua fría y hielos aparte. Mientras, con un cuchillo quítale la parte dura en la parte superior al tomate y hazle una equis en la parte inferior. Coloca el tomate con cuidado en el agua hirviendo y deja unos 20 segundos, retíralo y ponlo en el bol con hielos para cortar la cocción. Esto te permitirá sacar el tomate con facilidad.

Keyword Canaria, fácil, Garbanzas, Guachinche, legumbres, tradicional